EL SABOR DE CODESA
DE LA MAR A LA BUENA MESA
DESDE 1976
Somos una empresa familiar de tercera generación, ubicada a orillas del mar Cantábrico en la villa marinera de Laredo, zona considerada a nivel mundial cuna de la anchoa de calidad. Aquí es donde elaboramos el 100% de nuestros productos, siendo especialistas en la elaboración de salazón, filetes de anchoa del Cantábrico y gildas (dobles de anchoa).
Utilizamos bocarte (Engraulis encrasicolus) capturado “al alba” en la campaña de primavera, modalidad de cerco (arte de pesca más selectiva, ecológica y tradicional), el cual es seleccionado por nosotros mismos en los puertos del Cantábrico, siendo adquiridas únicamente, las partidas de mayor calidad y tamaño.
Tras la elaboración y curación del salazón en bodega por un tiempo medio de un año, expertas manos fileteras cántabras convierten, con mimo y respeto, el salazón en apetitosos filetes de anchoa, manteniendo en todo momento los métodos tradicionales y artesanales, donde la calidad prevalecerá sobre la cantidad, asegurando así un producto final excepcional.
“Elaborado con mimo
y respeto por expertas manos.”